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大きな穴子 木のまな板を二枚並べて、穴子の目玉のところにキリを打ち、、、 出刃庖丁の切っ先を使って、背開きにして二枚におろして行く、、、 次は、骨を取り、三枚おろし、、、 鱧と違って、骨切りしなくても良いから楽だね。マアナゴ学名：Conger myriaster (Brevoort, 1856)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。 北海道〜九州までの内湾に生息する。人口の多い都市部のある大きな湾（例えば東京湾、伊勢湾、三河湾、大阪湾、瀬戸内海）などに多い。穴子の旬はいつ？いつの穴子が美味しい？ October 26, 19 に投稿された; 穴子に関する豆知識 なぜ姫路あなご 大きな穴子 天ぷら